19.04-10.05.08
400g Kartoffel mehlig
2 Eigelb
1 EL Butter
120g Mehl
Würzmittel:
1Msp. Muskatnuß
Pfeffer und Salz
Weiteres:
4 Salbeiblätter
200g Tomaten. Geschält und in Würfel geschnitten
40g Butter
30g Parmesan, gerieben
Die Kartoffeln schälen, In Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20-30 Min. kochen.
Abseihen und trocknen lassen.
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Eigelb und der Butter verkneten,
dann erkalten lassen.
Mehl, Salz Pfeffer und die geriebene Muskatnuß unter die Kartoffelmasse kneten.
Aus dem Teig rasch gleich dicke Stränge (1cm Durchmesser) formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Kartoffelnocken in Salzwasser aufkochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und mit den in der Butter geschmolzenen Tomaten, den Salbeiblättern und mit dem Parmesan servieren.
Garzeit: 2-3 Minuten
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