19.04-10.05.08
400g patate farinose
2 tuorli d`uovo
1 C di burro fuso
120g di farina
Condimento:
1 presa di noce moscata e sale
Altro:
4 foglie di salvia
200g di pomodori sbucciati e tagliati a dadini
40g di burro
30g di parmigiano grattugiato
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle nel acqua salata per circa 20-30 min. Scolarle e farle asciugare.
Passere le patate, impastarle con i tuorli d`uovo ed il burro, quindi farle raffreddare.
Unire alla massa di patate la farina, il sale e la noce moscata grattugiata.
Ricavare velocemente lunghi segmenti di pasta (1cm di diamentro) e sezionarli in pezzettini lunghi 2cm.
Cuocere gli gnocchi nell`acqua salata e, quando salgono in superficie, estrarli con una schiumarola. Servirli con i pomodori appassiti nel burro, le foglie di salvia ed il parmigiano
Tempo di cottura: 2-3 minuti
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